Az Ezredforduló Egri Bikavérét az Egri borvidék szőlő- és bortermelői az államalapítás ezeréves tiszteletére készítettek el a pincék legkiválóbb 1997-es évjáratú boraiból úgy, hogy a bikavér minden tekintetben megfeleljen a Magyarországon elsőként megfogalmazott Egri Bikavér Eredetvédelmi Szabályzatnak.
Még 1998 decemberében hirdették ki, hogy 119 termelő 11 ezer 369 liter borából elkészült az Ezredforduló Egri Bikavére, amelyre ettől kezdve fogadtak el egy 12 ezer 500 palackos előjegyzést. A díszes, tokodi palackokba töltött bort először az 1999-es borünnepen mutatták be, amely utolsó 200 palackját a XXI. Egri Bikavér Ünnepen vásárolhatják meg a borkülönlegességek kedvelői.
Az Ezredforduló Egri Bikavére 4000 forintba kerül palackonként, névre szóló certifikáttal a főpénztárban (az információs pult mellett) és az Egri Csillag Színpad mellett is megvehető, utóbbi helyen kóstolásra is van lehetőség.
